日本有数の別荘地であり観光地でもある長野県軽井沢町。
東京24区とも呼ばれ多くのグルメな方々が集まるこの街に佇むのが、席数わずか8席の小さなスープカレー店『Soup With（スープウィズ）』です。
https://soup-with.jp/
このお店のスープカレーは、老若男女様々な人が美味しく感じられるように個性を出しつつも、バランスが取れるよう調整。スパイスとホロホロになるまで煮込まれた骨付きチキンがたまらない一品に、オープン以来多くのお客様の舌を唸らせております。
このスープカレーを食べたほとんどのお客様が口にするのは「野菜がより美味しく感じられる」こと。
そう！Soup Withのスープカレーの本質は「野菜本来の美味しさを引き出す」ところにあります。
今回はそんなSoup Withのスープカレーをお店と変わらないボリューム感でレトルト化し、全国の皆様へお届け！さらには軽井沢町の新定番お土産にしたい！という小さな店舗の挑戦です。
初めまして！長野県軽井沢町の小さな小さなスープカレー店Soup Withの店主・吉野博之です。
料理の世界に飛び込み早20年。現在43歳2児の父親です。
地元は現在お店を構える長野県軽井沢町。
大学進学のため都内へ上京。
時は就職氷河期...大学卒業後、営業職のサラリーマンになるものの
何かモヤモヤした毎日を過ごす。
そこで自問自答…
その結果、人に喜ばれ、自分も楽しくやりがいのある事を仕事にしたいと料理の世界へ足を踏み入れる事となりました。
父親が料理人、母方も飲食家系だった影響もあったのかもしれませんが
自分が良いと思った物を提供し、喜んでいただける姿が間近で感じられるこの世界は天職だと思い現在に至ります。
しかし、皆様がよく思い浮かべる職人タイプの料理人ではなく
なかなか珍しいタイプの料理人へと成長
不思議なもので…この20年、多様な味の世界に惹かれ興味の赴くままに和食〜フレンチ〜イタリアンと様々な修行をする機会に恵まれ幅広いジャンルの知識を得る事ができました。
そんな私が辿り着いたのが「スープカレー」
味の決め手となる出汁とスパイスの融合
全てのジャンルの技法・知識が活かせる料理としての奥深さ
自身の強みが一番活かせるスープカレーという料理に出会ったのは必然だったのかもしれません。
まずスープカレーとは？
北海道札幌市発祥の、さらさらとしたスープ状のカレー。鶏ガラや野菜からとった出汁と豊富なスパイスをベースに、素揚げした大きな野菜やチキンレッグなどの具材が特徴。
一般的なとろみのあるカレー（ルーカレー）とは異なり、スパイスの香りと旨味をダイレクトに楽しめるヘルシーな料理です。
トマトベースのお店、豚骨ベースのお店、ココナッツミルクで仕上げるお店、魚介ベースのお店。
大きな具材がたっぷり入るという点は共通しているのですが
スープカレーは正解がなく、各店舗全く違う個性が楽しめるメニューでもあります。
そこがまさに虜になってしまった部分でした。
イメージを明確にして作ると、それに応えるように仕上がるスープカレー。
スパイスの配分、調理工程の見直しといった小さな事でも変化する。
奥深さと繊細さを合わせ持ったスープカレーは発見の毎日で、飽きがこない。
まさに私にとって「好都合に未完成」な料理。
和食洋食それぞれの出汁の取り方やスープの作り方、さらには具材の調理法まで！
今まで経験し習得してきた全ての知識が使える「スープカレー」。
私の地元長野県は野菜の宝庫！キノコも使えるかも！あの食材も！いやあれだって！
ここまでワクワクしながら作れる料理は初めてだったのであっという間にスープカレーの虜となりました。
そして、自分が作るなら…
地元の野菜の美味しさをもっと知ってほしい！と考え生まれた現在のメニューが
「もっと野菜が美味しくなるスープカレー」です。
Soup Withのスープカレーは全く違うアプローチ・調理法で作る2種類
信州産ブラウンえのきの旨みと20種類以上のスパイスを使用しながらも食べやすいよう仕上げたバランスの取れたスープが特徴の一番人気「しっかり味」
こちらはスパイスカレーに似た工程で作る王道スープカレーです。
もう1種はスパイスを効かせながらも
和風出汁やトマト、野菜の甘みをより感じられるよう仕上げた
常連になればなるほどリピート率が高くなる「さっぱり味」
こちらは和食や洋食のスープ作りからヒントを得た野菜スープのようなスープカレーです。
どちらも大きなチキンレッグ入り。
このチキンレッグ、出汁を取った後その出汁とスパイスをもう一度お肉に戻す製法で仕上げており
ホロホロになるまで煮込まれたボリュームたっぷりのチキンレッグです。
今回お届けするレトルトスープカレーはこのお店で提供している物と同じ大きさのチキンレッグを豪快に入れ、自慢のスープもたっぷり入れました。
総重量なんと430g！一般的なレトルトカレーは200g前後ですのでそのボリュームがわかると思います。
（※「さっぱり味」は開発が遅れているためリターン品の発送が遅くなります。予めご了承ください。）
そして忘れてはいけないのが、Soup Withのスープカレーは
「もっと野菜が美味しくなるスープカレー」だという事。
一般的なスープカレーは素揚げした野菜をトッピングすることがほとんどです。
美味しいのですが、油の臭いが気になりますし野菜本来の味は感じにくいと思います。
またヘルシーな料理なのに勿体無いとも感じます。
そこでSoup Withでは野菜は揚げず蒸し焼きにすることで
野菜本来の旨み甘味を感じていただけるよう調理しております。
この野菜の調理法やコンセプトから逆算し、
スープは相乗効果が大きくなるよう
スパイスをしっかり感じながらも目立ちすぎず、なのに満足感がある
繊細なバランスの取れた2種の味を完成させました。
お店の味を再現できるようレトルト化する事は難しいことでしたが、
何度も試作し、調整し、レトルト殺菌による成分の変化を研究する事で
満足いく商品を作ることができました。
残念ながらレトルト殺菌するとどうしても野菜は本来の味を失います。
そのため具材としての野菜はあえて入れず、スープ作りに特化しました。
お手元に届きましたら是非お好みの野菜を入れてお召し上がりください！
一番簡単でオススメの食べ方は蒸籠や蒸し器などで食感が少し残る程度に蒸し上げ、軽く塩を振る。
この野菜を熱々の状態で熱々のスープカレーに入れてお召し上がりください。
もちろん野菜無しでも美味しくお召し上がりいただけますのでご安心くださいね。
実はスープカレー店を始めてから意外な発見が3つありました！
① 実はあまり食べたことが無いという方が多い
② 通常のカレーよりハレノヒ感がある
③ 家で作るのが難しそう...
カレーは自宅でも作れるので外食の選択肢から外れるが、
特別感やご褒美感があるからスープカレーなら別！という方が多くいらっしゃいました。
何より多かったのは「食べた事が無かった」という声です。
近年広まっているものの、まだまだ地方ではマイナーなスープカレー。
ちなみに軽井沢町でスープカレーをメインに提供しているお店は当店のみです（2026年3月現在）
美味しい野菜やキノコ、フルーツがたくさんある信州軽井沢。
極寒の冬は体の中からポカポカに。
ハイシーズンの夏は疲れた身体をスッキリと。
軽井沢こそスープカレーが広まるポテンシャルをまだまだ持っている気がしませんか？？
そんな軽井沢を「Curryzawa」と呼んで欲しい。
その第一歩として当店のレトルトスープカレーを開発しました。
軽井沢らしさと可愛さを両立させたパッケージも完成しました。
絵本の世界から飛び出してきたようなパッケージ。
思わずジャケ買いしたくなるほど魅力的なデザインに仕上がりました！
軽井沢土産の新定番。そう呼ばれるよう一緒に成長していきたいですね。
リターン品は2026年6月下旬を目処に発送させていただきます。（さっぱり味が入っているリターン品は8月下旬予定）
■お試しセット 4,500円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」3食セット
■2種食べ比べセット 8,000円
Soup Withの2本柱「しっかり味」と「さっぱり味」各3食づつをセットにしてお届けいたします
■お店の味と食べ比べセット 8,000円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」4食 ＋ 店舗にて使用できるスープカレー2杯無料チケット
オリジナルスープカレー4食（しっかり味）とお店で使用できる2杯無料チケットをセットに
是非店舗での味と食べ比べてみてください。
■季節のおすすめ野菜で満喫セット 10,000円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」5食 ＋ 旬のおすすめ野菜数種類 ＋ 調理レシピ
リターン発送時に収穫できるスープカレーに合う野菜を一緒にお送りいたします。
野菜はお店でも使用している軽井沢の農家さんから直接仕入れている軽井沢産野菜を中心に
それぞれの野菜が生きるカット方法やおすすめ調理法を記載したレシピも同封
ひと手間加えてよりお店の味に近いスープカレーをご堪能ください。
■お店に来てねセット 10,000円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」５食 ＋ お店で使える10%OFFチケット
お店でご使用いただける10%OFFチケットをセットに
1日1回まで。2027年3月末まで有効。
店内利用時はお連れ様の分もお使いいただけます。（テイクアウトは1回のご注文で5品まで）
■「しっかり味」大満喫セット 12,000円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」10食
大満足の10食セットです。
ご飯だけでなく「パスタ」「うどん」などの
麺類とも相性抜群です。是非お好みの食べ方を見つけてください。
■2種大満足セット 12,000円
「しっかり味」と「さっぱり味」を各5食づつセットにしてお届けいたします
■Soup With大好きセット 12,000円
Soup Withオリジナルスープカレー「しっかり味」「さっぱり味」各3食 ＋ 特製Tシャツ
しっかり味とさっぱり味の食べ比べ＋ここでしか手に入らないSoup Withの特製Tシャツ付き
ここまでお読みいただき誠にありがとうございました。
観光地の小さなスープカレー店の味を皆様へ。
実際に製造工場で何度も試作し、
製造に立ち会う事で完成した商品です。
少しでも多くの皆様にお召し上がりいただけたらと思います。
また、リターンの中にはお店で使用できるお得なチケットも
ご用意させていただきましたので
店舗にも足をお運びいただけたら幸いです。
この商品と共に軽井沢の新鮮な野菜を購入し
ご自宅で旅の思い出を話しながらみんなでお召し上がりいただけたら
こんなに嬉しいことはありません。
そんな未来を思い浮かべて。
どうぞよろしくお願いいたします。
